115-春季班 1151C9001-輕鬆學料理
招生人數：30人
招生狀態(4)：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
烹調技法： 學員實際操作切、煮、炒、炸等基本烹飪技巧，並瞭解不同技法對食材質地與風味的影響。
運用烹飪器具： 學員能正確使用廚房器具，例如刀具、鍋具等，安全高效地完成烹飪過程。
調味與掌握火候： 學員能透過調味品和控制火候，提升菜餚的風味與口感，並學習封鎖食材水分與營養的技巧。
評量方式
運用烹飪器具： 學員能正確使用廚房器具，例如刀具、鍋具等，安全高效地完成烹飪過程。
調味與掌握火候： 學員能透過調味品和控制火候，提升菜餚的風味與口感，並學習封鎖食材水分與營養的技巧。
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
教導中式料理烹調方式，讓學員在家也能製作色香味俱全料理。
課程目標
1.認識食材的選購、保存與營養概念。
2.提升對料理的興趣，培養珍惜食材的態度。
3.學習簡易烹飪方式與技巧。
參考書目
2.提升對料理的興趣，培養珍惜食材的態度。
3.學習簡易烹飪方式與技巧。
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
設備費400元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
無
課程大綱
| 課程介紹 | 自我介紹、分組、課程說明、菜餚介紹、課程安排討論 |
| 菜餚製作 | 客家封肉、豆苗蝦仁、醋炒蓮藕片 |
| 菜餚製作 | 蔥燒肉、鹽焗鮮蝦、黃金蛋炒筍片 |
| 菜餚製作 | 筍絲扣肉、紹興蒸蝦、開陽白菜 |
| 菜餚製作 | 糖醋里肌、香辣櫻花蝦、雪菜百頁 |
| 菜餚製作 | 魚香肉絲、塔香蛤蠣、辣炒茄子 |
| 菜餚製作 | 蜜汁排骨、塔香鳳螺、油燜苦瓜 |
| 菜餚製作 | 蔬菜珍珠丸、鐵板鮮蚵、椒鹽杏鮑菇 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 菜餚製作 | 牛肉麵、港式蘿蔔糕 |
| 菜餚製作 | 香辣伴肚絲、煙燻軟絲、九層塔煎蛋 |
| 菜餚製作 | 三絲牛柳、洋蔥軟絲、明太子厚蛋捲 |
| 菜餚製作 | 酸薑牛肉絲五柳魚、合菜戴帽 |
| 菜餚製作 | 貴妃牛腩、XO醬蒸鱈魚、家常豆腐 |
| 菜餚製作 | 香菜雞肉鍋、酸菜魚、豆腐黃金磚 |
| 菜餚製作 | 棒棒雞、乾燒虱目魚肚、雞家豆腐 |
| 菜餚製作 | 左宗棠雞、韭黃炒鱔魚、四寶豬肚湯 |
| 菜餚製作 | 辣味椰奶雞、香菜炒丁香、魚片豆腐羹 |
講師介紹
鄧正中 講師
福容大飯店(林口店) 主廚
經歷： 福容大飯店2006年7月─迄今
台北福華大飯店1999年4月─2006年7月
台中福華大飯店1997年2月─1999年4月
芳園川菜海鮮餐廳1991年8月─1995年1月
簡介：
經歷： 福容大飯店2006年7月─迄今
台北福華大飯店1999年4月─2006年7月
台中福華大飯店1997年2月─1999年4月
芳園川菜海鮮餐廳1991年8月─1995年1月
證書： 丙級中餐烹調證照
乙級中餐烹調證照
廚師證
HACCP實務班教育訓練(乙班)
HACCP實務班教育訓練(甲班)
IOS 22000：2005與HACCP內部稽核訓練課程
專長：
乙級中餐烹調證照
廚師證
HACCP實務班教育訓練(乙班)
HACCP實務班教育訓練(甲班)
IOS 22000：2005與HACCP內部稽核訓練課程
2012年台北國際第六屆菩提金廚獎廚藝競賽評審委員
2011年台北國際第五屆菩提金廚獎廚藝競賽評審委員
台北市中山區社區大學中餐烹調(乙)2010年-2011年
台北市中山區社區大學輕鬆學做料理2011年-迄今
中華文化社基金會職業訓練中心─A期蔬果雕班兼任教師
喬治商工日夜間部間課教師2001年─迄今
擁有證照：
2011年台北國際第五屆菩提金廚獎廚藝競賽評審委員
台北市中山區社區大學中餐烹調(乙)2010年-2011年
台北市中山區社區大學輕鬆學做料理2011年-迄今
中華文化社基金會職業訓練中心─A期蔬果雕班兼任教師
喬治商工日夜間部間課教師2001年─迄今
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