115-秋季班 1152C9004-精品咖啡的迷人世界-手沖咖啡好好玩
課前資訊
這門課適合誰?
歡迎每天一杯咖啡或對手沖咖啡感興趣，更想要泡出一杯好咖啡並喝出健康的人，以及準備開店想瞭解手沖咖啡及精品咖啡知識的學員。
本課程從頭教起，只要您對手沖咖啡有興趣，無經驗新手也很適合。
需要準備的工具/軟體?
本課程從頭教起，只要您對手沖咖啡有興趣，無經驗新手也很適合。
V60濾杯/手沖壼/下座/溫度計/杯子等
上課會用甚麼方式進行呢?
以分組實作體驗為主，並配合小組討論及心得分享，簡報主題探討及講解示範為輔，並搭配一至二次戶外教學。
評量方式
上課出席率須達三分之二，參與課程討論及實作
課程簡介
課程QR CODE網址
手沖咖啡好好玩課程，從現在的咖啡潮流-精品咖啡出發，帶領認識精品咖啡從種子到杯裡的咖啡旅程，挑選好咖啡豆，避免胃痛心悸，進而喝出咖啡的健康概念。
課程目標
1.認識咖啡的基本知識及手沖咖啡的原理。
2.增進人際連結與對日常美感的感受力。
3.熟練手沖咖啡的基本技巧，建立良好的沖煮及清潔習慣。
參考書目
2.增進人際連結與對日常美感的感受力。
3.熟練手沖咖啡的基本技巧，建立良好的沖煮及清潔習慣。
癮咖啡研究室-張金堅，原水文化
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
設備費400元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
1. 材料費2000元，每堂課可帶40g不同產地焙度咖啡豆（熟豆/生豆）回家練習。
2. 老師自備器材一套，建議學員準備V60濾杯/手沖壼/下座/溫度計/杯子等。
3.參訪等延伸費用依實際狀況由學員自行負擔
課程大綱
| 課程介紹及引言：什麼是手沖咖啡，具體課程大綱。 | 1.課程介紹，自我介紹，認識彼此，講解課程大綱，上課方式Q&A 2.引言：什麼是手沖咖啡，該準備什麼器材來上課，並品嚐代表性的精品咖啡三支。 |
| 手沖咖啡怎麼學及咖啡36味 | 1.手沖基本概念及咖啡風味如何描述（咖啡36味），確認上課學員名單加LINE群組與分組。 2.試飲：比較淺中深三支咖啡並分組討論差異分享。 |
| 什麼是第三波精品咖啡 1 | 1.咖啡的歷史與流傳，並介紹什麼是第三波精品咖啡、手沖咖啡的目的及程序，再示範以V60手沖咖啡。 2.V60手沖分組實作：動手實作練習手沖咖啡程序及心得分享。 |
| 什麼是第三波精品咖啡 2 | 1.精品咖啡體系以及為何精品咖啡是較好喝咖啡的方式。 2.V60手沖分組實作：動手體驗有悶蒸與沒有悶蒸咖啡的差異性。 |
| 精品咖啡的品種與故事 | 1.精品咖啡的品種與品種故事。 2.V60手沖分組實作：體驗手沖建立粉牆與不繞圈手法產生的差異。 |
| 精品咖啡的種植、採收與處理法 | 1.精品咖啡的種植、採收與不同處理法（日曬及水洗）之間的差異。 2.V60 手沖分組實作：動手實作沖泡不同處理法生豆及心得分享。 |
| 手沖咖啡萃取參數與手沖手法補充 | 1.本週說明手沖咖啡萃取參數與補充說明手沖注意事項。 2.V60手沖分組實作：手沖咖啡萃取參數與風味變化體驗（粗細）。 |
| 精品咖啡的分類與分級制度 | 1.本週介紹世界各國精品咖啡豆的分級制度及命名方法。 2.V60手沖分組實作：手沖咖啡萃取參數與風味變化體驗（篩粉）。 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 本週安排參訪古坑咖啡園 | 本週安排參訪古坑荷苞山咖啡園並體驗親手採摘咖啡漿果及參觀水洗咖啡過程並安排附近果園採果（依當年度狀況安排參訪地點） |
| 參觀一年一度世貿咖啡展 | 本週參訪一年一度世貿咖啡展 |
| 咖啡展心得與如何評估咖啡風味好壞與冰水手沖手法 | 本週介紹咖啡展後心得與如何評估咖啡風味與冰水手沖咖啡的手法 V60手沖分組實作：冰水手沖手法體驗與不同水溫沖泡體驗 |
| 手沖器材重要性排行與手沖咖啡應注意細節 | 本週介紹手沖器材重要性排行與手沖咖啡應注意細節及UCC沖煮法參數 V60手沖分組實作：UCC沖煮法實作與手沖咖啡萃取參數與風味變化體驗（UCC手法） |
| 全球最貴咖啡/經典注水手法與四六手沖法 | 本週介紹全球最貴咖啡/經典注水手法與四六手沖法 V60手沖分組實作：四六手沖法實作與手沖咖啡萃取參數與風味變化體驗（四六沖煮法） |
| 世界手沖比賽手法/磨豆機與攪拌法 | 本週介紹世界杯比賽手法/磨豆機重要性與攪拌法 V60手沖分組實作：攪拌法實作與手沖咖啡萃取參數與風味變化體驗（攪拌法） |
| 養豆與三溫暖手沖法 | 本週介紹養豆概念及三溫暖手沖法 V60手沖分組實作：三溫暖手沖法實作與手沖咖啡萃取參數與風味變化體驗（三溫暖手法） |
| 手沖咖啡注水技巧與結語及三種V60手法介紹 | 本週介紹注水技巧及練習手法及手沖咖啡的結語 V60手沖分組實作：三種世界知名咖啡人V60手法實作 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師介紹
黃建華 講師
放心購股份有限公司營運長
板橋社大/瑞芳社大咖啡課程講師
簡介：
板橋社大/瑞芳社大咖啡課程講師
● 2018-04-01~2020-07-01 潤群協會 咖啡講師 內湖向日農場 連續三年,每年十堂咖啡課程>>
● 2018-09-11~2020-09-08 板橋社大 咖啡講師 板橋忠孝國中 2018秋開始至2020春,連續4期開設手沖咖啡課程>>
● 2019-03-07~2020-01-16 瑞芳社大 咖啡講師 瑞芳國小 2019春開始至2019秋,連續2期開設手沖咖啡課程,2020春因疫情而全面停課>>
專長：
● 2018-09-11~2020-09-08 板橋社大 咖啡講師 板橋忠孝國中 2018秋開始至2020春,連續4期開設手沖咖啡課程>>
● 2019-03-07~2020-01-16 瑞芳社大 咖啡講師 瑞芳國小 2019春開始至2019秋,連續2期開設手沖咖啡課程,2020春因疫情而全面停課>>
精品咖啡/咖啡烘焙/手沖咖啡
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