115-秋季班 1152C9007-飲調入門輕鬆學（丙）
課前資訊
這門課適合誰?
凡對咖啡與茶飲有興趣者參加。
需要準備的工具/軟體?
環保杯具，餐巾紙，冰熱咖啡杯
上課會用甚麼方式進行呢?
示範教學，實作演練
評量方式
出席率
課程簡介
課程QR CODE網址
培養咖啡與茶生活美學的概念。透過咖啡香、泡茶技能、工藝教育推廣，提升生活品質。
課程目標
1.認識咖啡類別及沖煮技巧，學會居家調製風味獨具的咖啡。
2.學習沖煮咖啡與拉花技巧，沖煮別有風味與美感的咖啡。
3.認識咖啡豆種類，提升選購咖啡豆的能力。
參考書目
2.學習沖煮咖啡與拉花技巧，沖煮別有風味與美感的咖啡。
3.認識咖啡豆種類，提升選購咖啡豆的能力。
無
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
設備費400元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費2500元，包括各堂課程分組咖啡，茶器材耗損維修費、課程講義印製，咖啡豆，茶葉，水果粒茶，調味粉，生鮮水果，進口果露，鮮奶，冰塊
課程大綱
| 相見歡，上課流程與課程介紹，分組，選班排長值日生，加社群互動 | 第一次相見歡，自我介紹，學員認識，分組，環境介紹，學員需注意事項。 |
| 吧檯準備，注意事項，課程重點說明-認識咖啡 | 介紹吧檯準備至流程，裝飾物製作。咖啡起源由來、咖啡生長過程 咖啡品種與精製 咖啡烘焙方式 咖啡沖煮相關器材講解 |
| 注入法調製注意事項 咖啡手沖壺選擇 咖啡濾杯材質講述 濾紙濾布差異化 | 器材介紹與實作：濾紙式熱咖啡，法蘭絨冰咖啡。咖啡產區中南美洲阿拉比卡種 單品咖啡巴西聖波旁沖煮或等級哥倫比亞水洗豆 |
| 直接注入法注意事項 時尚茶飲調製教導 講述4大基底茶（紅茶，綠茶，烏龍茶，青茶） | 器材介紹與實作：蜜桃比妮，灰姑娘，綠茶多多，熱枸杞菊花茶 |
| 直注加飄浮漸層技巧注意事項 時尚茶飲調製教導講述4大基茶 （紅茶，綠茶， 烏龍茶，青茶） | 器材，介紹與實作：抹茶拿鐵，紅茶拿鐵，奇異之吻，草莓奶蓋紅綠茶 |
| 攪拌法注意事項 咖啡器材-虹吸管式，日式咖啡壺沖煮 | 器材介紹與實作：虹吸式熱咖啡，爪哇熱咖啡，維也納咖啡，愛爾蘭咖啡，炭燒藍山 |
| 搖盪法注意事項 時尚茶飲調製教導講述4大基茶（紅茶，綠茶，烏龍茶，青茶） | 器材介紹與實作：黑糖炒珍蛛奶茶，榛果奶茶，水果茶，泡抹紅綠茶，膠原美人飲 |
| 電動攪拌法注意事項 果汁機，冰沙機操作 | 器材介紹與實作：西瓜汁，柳鳳汁，木瓜牛奶，各式咖啡星冰樂冰沙 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 直注法，義式咖啡機操作 教導咖啡機沖煮 摩卡壺練習 | 教導義式咖啡機咖啡製作與奶泡打發技巧 摩卡壺 虹吸管雙沖－400次咖啡炙燒棉花糖拿鐵 |
| 直注加漂浮法，義式咖啡機注意事項 | 器材介紹與實作：熱卡布奇諾，焦糖瑪奇朵，熱拿鐵 |
| 注入法，義式咖啡機操作冰咖啡注意事項 | 器材介紹與實作：冰抹茶拿鐵，紅茶拿鐵，冰拿鐵，咖啡椰奶冰沙 |
| 攪拌法調製注重事項－時尚茶飲天然水果茶基本紅茶，綠茶，青茶調配 | 器材介紹與實作－芒果芝芝，蜜桃多多，洛神水果茶，冰熱金桔檸檬，水玉桂花青茶。 |
| 大量注入法蘭絨製作冰咖啡－手沖技巧與掛耳包練習與綜合豆關係 | 器材介紹與實作－冰滴雪絨咖啡，飄浮冰咖啡，掛耳包手沖技巧，冰奶泡咖啡。 |
| 花式咖啡的製作－義式咖啡基本理論，蒸氣奶泡原理與製作 | 雕花奶泡畫花教學，手繪櫻花樹，羽毛，小熊等幾何圖形串場。 |
| 花式咖啡的製作－瞭解咖啡機與磨豆機理論，法式濾壓壺操作與練習 | 器材介紹與實作－法式濾壓壺操作熱咖啡與手打奶泡壺堆疊可愛雲朵咖啡，3D拉花。 |
| 花式咖啡－義式專業咖啡講解，專業打奶泡要領 | 器材介紹與實作，咖啡香愛心手感練習，奶泡製作要領。 |
| 花式咖啡的製作－專業義式咖啡機與磨豆機練習，蒸氣打奶泡要領 | 器材介紹與實作，咖啡香葉子手感練習，奶泡製作要領。 |
講師介紹
廖麗媛 講師
社區大學咖啡，茶，調酒，烘豆，拉花等飲調，證照認證專任講師。
終身學習救國團中心，景美，南京，內湖，基隆，矽止，蘆洲，三重，土城，樹林，新莊等社教專任講師。
崴麗咖啡專任講師。
勞委會職訓局失業勞工，婦女會職業訓練專任講師
簡介：
終身學習救國團中心，景美，南京，內湖，基隆，矽止，蘆洲，三重，土城，樹林，新莊等社教專任講師。
崴麗咖啡專任講師。
勞委會職訓局失業勞工，婦女會職業訓練專任講師
北北基科技大學與工商團體輔導教授飲調課程。
中和區公所，南山人壽員工聯誼，將捷建設公司等企業包班。
師範學院寒暑假學生選修營等專任講師
專長：
中和區公所，南山人壽員工聯誼，將捷建設公司等企業包班。
師範學院寒暑假學生選修營等專任講師
專長教導國內外咖啡與茶飲相關的證照，咖啡豆烘焙與手工沖沖煮技能，咖啡館早午餐輕食，咖啡手工與立體拉花技藝，花式調酒師證照，茶藝師證照，手工果醬，藝術果凍等飲調課程.
擁有證照：
CityGuilds國際咖啡師。
台灣國際咖啡＼TlSCA手沖，虹吸壺沖煮競賽優勝證照
美國SSE精品咖啡師Barista咖啡師，調酒師，茶藝吧檯師。
SCA國際咖啡師。
日本茶輸出協會品評一級認證。
台灣咖啡師證照。
南投市，阿里山農會品測會品測師。
乙丙級飲調，烘焙蛋糕，麵包證照
台灣國際咖啡＼TlSCA手沖，虹吸壺沖煮競賽優勝證照
美國SSE精品咖啡師Barista咖啡師，調酒師，茶藝吧檯師。
SCA國際咖啡師。
日本茶輸出協會品評一級認證。
台灣咖啡師證照。
南投市，阿里山農會品測會品測師。
乙丙級飲調，烘焙蛋糕，麵包證照
