115-秋季班 1152C9010-樂在手做麵包
課前資訊
這門課適合誰?
一般民眾，有興趣者
需要準備的工具/軟體?
自備圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
講解示範與實際操作
評量方式
學員出席率、學習態度
課程簡介
課程QR CODE網址
以「簡單做、美味吃」為宗旨，沒有複雜難買的食材。透過不同的製程工法，在課堂中學習到最具特色單純綿密的多樣化吐司與麵包。
課程目標
1. 學習調製誘人及美味的吐司產品。
2. 培養製作增添氣氛的創新吐司麵包。
3. 學會選用食材製作出綿密的麵包。
4. 提升創造麵包產品價值及商機的創意。
參考書目
2. 培養製作增添氣氛的創新吐司麵包。
3. 學會選用食材製作出綿密的麵包。
4. 提升創造麵包產品價值及商機的創意。
無
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
設備費400元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
嚴選食材不過度調味、體驗最自然的風味
材料費3200元（包含講義，食材等，自行收取管理）
課程大綱
| 宣導教室器具使用安全規範 | 教室使用安全規範，課程討論介紹 |
| 火山熔岩巧克力麵包 | 使用凱薩琳麵粉與70%苦甜巧克力提味，在風味上獨特遇熱融化的乳酪，融化流出的乳酪也會被烤得又香又脆。 |
| 照燒丸子麵包燒 | 風味濃郁的麵糰，表面沾覆日式照燒醬，撒上堅果風味柴魚片口感層次豐富更加芳香。 |
| 麥穗起司熱狗腸歐包 | T65法國粉除了能營造Q彈口感配上起司熱狗腸、拖出絕妙的好滋味。 |
| 琥珀花生捲麵包 | 濃郁的花生香更襯托出麵糰的香滑美味，包含海鹽焦糖花生是風格高雅成熟的一款人氣麵包。 |
| 小農珍穀果仁金磚 | 蕎麥帶有特殊香甜滋味而香氣不斷回味，包覆果乾仁養身又健康。 |
| 亞維儂香燻雞麵包 | 在柔軟的麵糰中添加大量的燻雞肉，胡椒和起司的香味，呈現出義大利地區的春之景象。 |
| 晨曦紫鑽藍莓歐包 | 添加藍莓乾與藍莓醬突顯芳香滋味，表面藍莓有如鑲在麵包中的紫色鑽石。 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 沉醉勃根地無花果歐包 | 有別於一般的歐式麵包，酒漬無花果的口感卻是深沉美味，滑順地速融於口中。 |
| 啤酒全麥胚芽歐包 | 啤酒風味上的多層次與口感上的豐富性為目標，麵糰裡多重口感的享受。 |
| 爆香翠蔥鹽捲心 | 有別於一般的麵包，青蔥鹹酥的口感卻是無比輕盈，滑順地速融於口中。 |
講師其他相關課程
| 星期一晚上 | 五星限定西點麵包  |
講師介紹
姜志強 講師
香格里拉台北遠東國際飯店 點心房副主廚
簡介：
桃園職訓烘焙講師
創新技術學院烘焙講師
專長：
創新技術學院烘焙講師
烘焙點心製作
手工巧克力製作
手感歐式麵包
宴會餐點菜單設計
拉糖裝飾藝術
擁有證照：
手工巧克力製作
手感歐式麵包
宴會餐點菜單設計
拉糖裝飾藝術
西元1994年 烘焙食品-麵包 丙級
西元2008年 烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
西元2016年 Barista 飲料國際證照
西元2016年 Bartender吧檯國際證照
西元2016年 BTea-Specialist茶藝國際證照
西元2016年 Certified lounge-Bar drofessional吧檯專業師國際證照
西元2016年 西餐烹調丙級
西元2008年 烘焙食品-西點蛋糕麵包 乙級
西元2016年 Barista 飲料國際證照
西元2016年 Bartender吧檯國際證照
西元2016年 BTea-Specialist茶藝國際證照
西元2016年 Certified lounge-Bar drofessional吧檯專業師國際證照
西元2016年 西餐烹調丙級
西元2016年 馬偕醫護管理專科學校校外實習生競賽活動評審委員
西元2019年 第8屆越南烹飪挑戰賽(VNCC) 現場點心製作組銀牌
西元2019年 第12屆印尼雅加達廚藝沙龍大賽(美國馬鈴薯場烹調組)銀牌
西元2019年 Artisan Festival 韓國國際技能人大賽(精緻甜點展示項)金牌
西元2020年 2020 NICC荷蘭國際餐飲挑戰(盤飾甜點展示)金牌
西元2021年 2021比利時觀光美食節國際大賽BTGFIC(巧克力BONBON)金牌
西元2019年 第8屆越南烹飪挑戰賽(VNCC) 現場點心製作組銀牌
西元2019年 第12屆印尼雅加達廚藝沙龍大賽(美國馬鈴薯場烹調組)銀牌
西元2019年 Artisan Festival 韓國國際技能人大賽(精緻甜點展示項)金牌
西元2020年 2020 NICC荷蘭國際餐飲挑戰(盤飾甜點展示)金牌
西元2021年 2021比利時觀光美食節國際大賽BTGFIC(巧克力BONBON)金牌
