113-春季班 1131C9012-西點與麵包烘焙
招生人數：24人
招生狀態：
招生中
課前資訊
這門課適合誰?
具有清潔衛生的概念，對烘焙有興趣的同學。
需要準備的工具/軟體?
白色毛巾或方巾、圍裙（無式樣限制），自備保鮮盒，盛裝產品。
上課會用甚麼方式進行呢?
先配方、流程製作講解，老師實際操作產品示範，學生再操作練習。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
學習到正確的概念和理論，具有創作研發的基礎能力。
課程目標
1. 以實際操作教學，瞭解理論與概念，學習團隊互相合作與協調的能力。
2. 具有獨立、自信的能力，並更進階瞭解食物的食材、製作及相關衛生的重要性。
參考書目
2. 具有獨立、自信的能力，並更進階瞭解食物的食材、製作及相關衛生的重要性。
相關基本烘焙書籍均可參考，教師自行編排教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
設備費400元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料由班長統籌購買
材料費每位3500元多退少補
材料費用，請於第一堂上課時繳交
課程大綱
| 相見歡 | 學員自我介紹、課程討論、機工具安全宣達。 |
| 杏仁片 | 薄的杏仁片，推成薄片烤出香脆美味的薄餅。 |
| 紅豆富士山小品 | 山形造型的外觀，填入低糖有顆粒口感的紅豆餡。 |
| 肉桂捲 | 迷人的肉桂香氣，包裹在麵糰中，一口接一口。 |
| 芋頭米戚風蛋糕 | 加入香芋和米粉的戚風蛋糕 |
| 義大利起士麵包條 | -起士麵包條，酥脆香。 |
| 巴藤伯格蛋糕 | 重奶油雙色蛋糕，外層裹上白色杏仁膏。 |
| 當令水果食材果醬 | 採用當季的水果，做成的果醬經濟實惠。 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 起士蛋糕布朗尼- | 起士與巧克力布朗尼製作成的蛋糕產品。 |
| 哈密瓜布丁戚風蛋糕 | 當令水果、布丁餡很有春天的感覺。 |
| 湯種南瓜紅豆雜糧麵包 | 柔軟的南瓜紅豆餡的組合，包圍著雜糧粉的香氣。 |
| 法國老麵紅酒核桃麵包 | 口感內斂的法國老麵，紅酒核桃的迷人的香氣 |
| 起士乳酪加夾心蛋糕 | 表面撒上香濃起士粉，搭配乳酪餡。 |
| 法式栗子卡士達塔 | 法式栗子、卡士達餡、蛋糕組成的產品 |
| 米芝麻麵包. | 採用米粉與芝麻的食材。 |
| 焦糖榛果羅浮 | 巧克力蛋糕，製作成造型，再撒上巴瑞脆片。 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期六早上 | 麵包入門學習-進階  |
講師介紹
林瓊華 講師
中山社區大 學-蛋糕入學習班、西點麵包烘焙創作班
簡介：
日本山崎麵包股份有限公司.員工
廣田洋果子-製造部 、裝飾部員工
幸福烘焙訪員工
喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師
成淵高中烘焙兼任老師
南港高工烘焙兼任老師
稻江護家進修部97學年至105學年餐飲科中點、西點烘焙老師
士林社區大學108學年-109學年-西點烘焙、儲備老闆班
中山社區大學103學年-109-2學年，蛋糕入門學習、西點麵包烘焙創作.
專長：
廣田洋果子-製造部 、裝飾部員工
幸福烘焙訪員工
喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師
成淵高中烘焙兼任老師
南港高工烘焙兼任老師
稻江護家進修部97學年至105學年餐飲科中點、西點烘焙老師
士林社區大學108學年-109學年-西點烘焙、儲備老闆班
中山社區大學103學年-109-2學年，蛋糕入門學習、西點麵包烘焙創作.
西點蛋糕、麵包、中式麵點教學
蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
蛋糕丙級技能檢定教學
乙級烘焙食品暨檢定教學
擁有證照：
蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
蛋糕丙級技能檢定教學
乙級烘焙食品暨檢定教學
西元1990年 烘焙食品-西點蛋糕丙級
西元1992年 調酒-丙級
西元1992年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元1992年 中餐烹調-葷食丙級
西元1996年 中餐烹調-葷食乙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
西元2018年 中華民國電腦教育發展協會Word 2010專業級合格證書
西元1992年 調酒-丙級
西元1992年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元1992年 中餐烹調-葷食丙級
西元1996年 中餐烹調-葷食乙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
西元2018年 中華民國電腦教育發展協會Word 2010專業級合格證書
西元2015年 2015樂活養生餐點競賽活動榮獲佳作
