113-春季班 1131C9007-麵包入門學習-進階
招生人數：20人
招生狀態：
開課中
課前資訊
這門課適合誰?
具有清潔衛生的概念，初階班具有對烘焙有興趣的同學。
需要準備的工具/軟體?
白色毛巾或方巾、圍裙（無式樣限制），自備保鮮盒，盛裝產品。
上課會用甚麼方式進行呢?
先配方、流程製作講解，老師實際操作產品示範，學生再操作練習。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
學習到正確的概念和理論，具有創作研發的基礎能力。
課程目標
1. 以實際操作教學，瞭解理論與概念，學習團隊互相合作與協調的能力。
2. 具有獨立、自信的能力，並進階瞭解食物的食材與製作及相關衛生的重要性。
參考書目
2. 具有獨立、自信的能力，並進階瞭解食物的食材與製作及相關衛生的重要性。
相關基本烘焙書籍均可參考
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
設備費400元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料由班長統籌購買
材料費每位3300元多退少補
材料費用，請第一堂上課時繳交
課程大綱
| 相見歡 | 學員自我介紹認識，課程討論介紹，機工具安全宣導，認識環境。 |
| 杏仁瓦片酥 | 以薄杏仁片為主材料、加入蛋白等材料製作出香酥脆的薄餅 |
| 柳橙杏仁蛋糕 | 新鮮柳橙汁，加入香甜口感的杏仁粉，非常美味。 |
| 湯種南瓜紅豆雜糧麵包 | 香濃南瓜和多種穀類的雜糧粉，味道特別吸引。 |
| 乳酪起士蔥燒麵包 | 香濃乳酪起士搭配香蔥為餡，非常適合。 |
| 湯種QQ糯米吐司 | 最具Q彈的吐司 |
| 日本豆沙饅頭 | 精緻的小饅頭，包著細緻的白豆沙餡。 |
| 日式黃金核桃果子 | 切開麵包抹上檸檬乳酪醬時的驚艷。 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 老麵雙色煙熏雞肉堡 | 煙燻雞肉為餡， 夾上色彩鮮豔的黃紅椒條 |
| 鹽之花- | 鹽之花法國奶油捲，包裹有鹽奶油擀捲。 |
| 生吐司雜糧麵包 | 雜糧粉做為生吐司的材料。 |
| 巨蛋牛奶麵包 | 香濃牛奶為水量，細緻典雅的作品。 |
| 藍紋起士餅乾 | 藍紋起士以青黴菌發酵而成，味道偏鹹，很特殊的口感。 |
| 奶油酥餅 | 精巧的奶油餡料。 |
| 春天的蛋糕 | 春天的顏色、水果、卡士達餡、蛋糕。 |
| 法式栗子蛋糕 | 以栗子泥、蛋糕、卡士達餡組合而成的. |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期四晚上 | 西點與麵包烘焙  |
講師介紹
林瓊華 講師
中山社區大 學-蛋糕入學習班、西點麵包烘焙創作班
簡介：
日本山崎麵包股份有限公司.員工
廣田洋果子-製造部 、裝飾部員工
幸福烘焙訪員工
喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師
成淵高中烘焙兼任老師
南港高工烘焙兼任老師
稻江護家進修部97學年至105學年餐飲科中點、西點烘焙老師
士林社區大學108學年-109學年-西點烘焙、儲備老闆班
中山社區大學103學年-109-2學年，蛋糕入門學習、西點麵包烘焙創作.
專長：
廣田洋果子-製造部 、裝飾部員工
幸福烘焙訪員工
喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師
成淵高中烘焙兼任老師
南港高工烘焙兼任老師
稻江護家進修部97學年至105學年餐飲科中點、西點烘焙老師
士林社區大學108學年-109學年-西點烘焙、儲備老闆班
中山社區大學103學年-109-2學年，蛋糕入門學習、西點麵包烘焙創作.
西點蛋糕、麵包、中式麵點教學
蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
蛋糕丙級技能檢定教學
乙級烘焙食品暨檢定教學
擁有證照：
蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
蛋糕丙級技能檢定教學
乙級烘焙食品暨檢定教學
西元1990年 烘焙食品-西點蛋糕丙級
西元1992年 調酒-丙級
西元1992年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元1992年 中餐烹調-葷食丙級
西元1996年 中餐烹調-葷食乙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
西元2018年 中華民國電腦教育發展協會Word 2010專業級合格證書
西元1992年 調酒-丙級
西元1992年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元1992年 中餐烹調-葷食丙級
西元1996年 中餐烹調-葷食乙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
西元2018年 中華民國電腦教育發展協會Word 2010專業級合格證書
西元2015年 2015樂活養生餐點競賽活動榮獲佳作
