113-秋季班 1132C9014-西點麵包烘焙創作
招生人數：24人
招生狀態：
開課中
課前資訊
這門課適合誰?
具有清潔衛生的概念，對烘焙有興趣的同學。
需要準備的工具/軟體?
白色毛巾或方巾、圍裙（無式樣限制），自備保鮮盒，盛裝產品。
上課會用甚麼方式進行呢?
先配方、流程製作講解，老師實際操作產品示範，學員再操作練習。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
學習到正確的概念和理論，具有創作研發的基礎能力。
課程目標
1. 以實際操作教學，瞭解理論與概念，學習團隊互相合作與協調的能力。
2. 具有獨立、自信的能力，並更進階瞭解食物的食材、製作及相關衛生的重要性。
參考書目
2. 具有獨立、自信的能力，並更進階瞭解食物的食材、製作及相關衛生的重要性。
相關基本烘焙書籍均可參考，教師自行編排教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
設備費400元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料由班長統籌購買
材料費每位3500元多退少補
材料費用，請於第一堂上課時繳交
課程大綱
| 相見歡 | 學員自我介紹、課程討論、機工具安全宣達。 |
| 堅果杏仁脆片 | 堅果製成薄的堅果脆片 |
| 水果乳酪肉桂捲 | 裝飾滿滿的水果調製的果醬披覆 |
| 芋頭肉鬆杏仁吐司 | 經典的芋頭肉鬆杏仁片吐司 |
| 紅豆酒釀烤餅 | 紅豆餡溶入，富有特別香氣的酒釀 |
| 糖霜裝飾蛋糕 | 糖霜作為造型-披覆 |
| 抹茶牛奶棒 | 抹茶口味的香氣脆條 |
| 湯種巴西里小軟法 | 鬆軟綿密的口感，抹上巴西里抹醬太美味了 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 火腿蘑菇番茄起士吐司 | 豐盛的食材組合 |
| 哈密瓜布丁蛋糕 | 爽口的哈密瓜與布丁搭配 |
| 湯種南瓜紅豆南瓜子碎吐司 | 健康的天然食材南瓜泥、紅豆、南瓜子 |
| 法式栗子蛋糕 | 典雅的造型，入口即化的栗子泥 |
| 法式鹽之花 | 永遠吃不膩的產品 |
| 黑芝麻吐司 | 調製的黑芝麻醬吐司 |
| 橘醬奶油酥餅 | 新鮮橘子熬煮的橘子餡，被一層層酥皮包覆著的口感 |
| 焦糖杏條可頌 | 香酥多層次的口感 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期六早上 | 麵包入門學習-進階  |
講師介紹
林瓊華 講師
中山社區大 學-蛋糕入學習班、西點麵包烘焙創作班
簡介：
日本山崎麵包股份有限公司.員工
廣田洋果子-製造部 、裝飾部員工
幸福烘焙訪員工
喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師
成淵高中烘焙兼任老師
南港高工烘焙兼任老師
稻江護家進修部97學年至105學年餐飲科中點、西點烘焙老師
士林社區大學108學年-109學年-西點烘焙、儲備老闆班
中山社區大學103學年-109-2學年，蛋糕入門學習、西點麵包烘焙創作.
專長：
廣田洋果子-製造部 、裝飾部員工
幸福烘焙訪員工
喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師
成淵高中烘焙兼任老師
南港高工烘焙兼任老師
稻江護家進修部97學年至105學年餐飲科中點、西點烘焙老師
士林社區大學108學年-109學年-西點烘焙、儲備老闆班
中山社區大學103學年-109-2學年，蛋糕入門學習、西點麵包烘焙創作.
西點蛋糕、麵包、中式麵點教學
蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
蛋糕丙級技能檢定教學
乙級烘焙食品暨檢定教學
擁有證照：
蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
蛋糕丙級技能檢定教學
乙級烘焙食品暨檢定教學
西元1990年 烘焙食品-西點蛋糕丙級
西元1992年 調酒-丙級
西元1992年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元1992年 中餐烹調-葷食丙級
西元1996年 中餐烹調-葷食乙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
西元2018年 中華民國電腦教育發展協會Word 2010專業級合格證書
西元1992年 調酒-丙級
西元1992年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元1992年 中餐烹調-葷食丙級
西元1996年 中餐烹調-葷食乙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
西元2018年 中華民國電腦教育發展協會Word 2010專業級合格證書
西元2015年 2015樂活養生餐點競賽活動榮獲佳作
