115-秋季班 1152C9011-西點麵包烘焙創作
課前資訊
這門課適合誰?
具有清潔衛生的概念，對烘焙有興趣的同學。
需要準備的工具/軟體?
白色毛巾或方巾、圍裙（無式樣限制），自備保鮮盒，盛裝產品。
上課會用甚麼方式進行呢?
先配方、流程製作講解，老師實際操作產品示範，學員再操作練習。
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
學習到正確的概念和理論，具有創作研發的基礎能力。希望學員能瞭解基本教育信念與價值觀，與同學互動和在研討中共同完成美好的產品。懷抱感恩的心，感恩食材最初來源的辛苦種植者，感恩所有付出者，才能有寶貴的食材可以使用。瞭解食品安全衛生在生活上的重要性。
課程目標
1.認識整體烘焙產業的發展歷史、國家地區及特色產品。
2.瞭解多樣種類產品特性和作法的能力，食材的運用管理和控制。
3.注意市場的資訊和變化，重視待人接物的態度。
參考書目
2.瞭解多樣種類產品特性和作法的能力，食材的運用管理和控制。
3.注意市場的資訊和變化，重視待人接物的態度。
相關基本烘焙書籍均可參考，教師自行編排教材
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
設備費400元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料費每位3200元多退少補、
材料費用，請於第一堂上課時繳交
課程大綱
| 相見歡 | 學員自我介紹、課程討論、機工具安全宣達。 |
| 經典瑪格麗塔披薩 | 經典的瑪格麗特披薩，是最受人歡迎的 |
| 葡萄乾核桃蔓越莓司康 | 簡單易學食材豐盛的產品 |
| 香腸酥皮捲 | 使用德國香腸的風味，非常好的口感 |
| 黃金乳酪起士蛋糕 | 凡是品嚐過的乳酪愛好者，都讚不絕口 |
| 杏桃果乾乳酪肉桂捲 | 肉桂捲裡的配料杏桃果乾、乳酪非常地吸引人 |
| 花生醬麵包 | 花生醬一直都被喜愛的堅果餡，香氣美味 |
| 水果戚風蛋糕 | 一直被受歡迎的生日蛋糕體，很鬆軟可口 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 青蔥麵包 | 運用新鮮青蔥製作的配料，廣受喜愛，香氣十足 |
| 長形卡士達麵包 | 奶油餡料，包裹在長條形的麵糰中 |
| 嘉勒馬鈴薯鹹派 | 特別的口感，希望您來嚐嚐 |
| 水果乳酪法國 | 配料豐富的產品，一口接一口 |
| 田園堅果法國 | 多種堅果為餡，展現出田園法國的特色 |
| 德式洋蔥蛋糕 | 鹹口味的蛋糕，內餡非常的特殊 |
| 黑芝麻餡貝果 | 滿滿的黑芝麻餡料的貝果，多麼令人驚艷 |
| 杏仁酥 | 杏仁粉的細緻與香氣，烘烤出香酥的小品 |
| 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
講師其他相關課程
| 星期六早上 | 麵包最新產品學習-進階  |
講師介紹
林瓊華 講師
中山社區大 學-蛋糕入學習班、西點麵包烘焙創作班。北投社大-時尚烘焙創作、時尚烘焙創作-最佳人氣。
簡介：
日本山崎麵包股份有限公司.員工
廣田洋果子-製造部 、裝飾部員工
幸福烘焙訪員工
喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師
成淵高中烘焙兼任老師
南港高工烘焙兼任老師
稻江護家進修部97學年至105學年餐飲科中點、西點烘焙老師
士林社區大學108學年-109學年-西點烘焙、儲備老闆班
中山社區大學103學年-109-2學年，蛋糕入門學習、西點麵包烘焙創作.
專長：
廣田洋果子-製造部 、裝飾部員工
幸福烘焙訪員工
喬治高職餐飲科西點烘焙兼任老師
成淵高中烘焙兼任老師
南港高工烘焙兼任老師
稻江護家進修部97學年至105學年餐飲科中點、西點烘焙老師
士林社區大學108學年-109學年-西點烘焙、儲備老闆班
中山社區大學103學年-109-2學年，蛋糕入門學習、西點麵包烘焙創作.
西點蛋糕、麵包、中式麵點教學
蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
蛋糕丙級技能檢定教學
乙級烘焙食品暨檢定教學
擁有證照：
蛋糕裝飾教學
麵包丙級技能檢定教學
蛋糕丙級技能檢定教學
乙級烘焙食品暨檢定教學
西元1990年 烘焙食品-西點蛋糕丙級
西元1992年 調酒-丙級
西元1992年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元1992年 中餐烹調-葷食丙級
西元1996年 中餐烹調-葷食乙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
西元2018年 中華民國電腦教育發展協會Word 2010專業級合格證書
西元1992年 調酒-丙級
西元1992年 烘焙食品-麵包西點蛋糕乙級
西元1992年 中餐烹調-葷食丙級
西元1996年 中餐烹調-葷食乙級
西元2015年 中式麵食加工-酥油皮、糕漿皮類
西元2018年 中華民國電腦教育發展協會Word 2010專業級合格證書
西元2015年 2015樂活養生餐點競賽活動榮獲佳作
