113-春季班 1131C9010-歐日西點烘焙創業
招生人數：24人
招生狀態：
額滿
課前資訊
這門課適合誰?
有興趣想學習西點烘焙均歡迎參加
需要準備的工具/軟體?
矽膠刮刀、圍裙、抹布
上課會用甚麼方式進行呢?
講義與配方製程表講解示範，學員分組實際操作，成品拍照作SOP存檔以利將來使用
評量方式
沒有。
課程簡介
課程QR CODE網址
1. 瞭解歐陸各國的飲食文化與甜點由來及食材基本知識。
2. 正確的使用物料製作方法及搭配食用方式。
3. 加強小西點製作體驗及練習。
4. 配方製程表導入SOP的基本概念。
課程目標
2. 正確的使用物料製作方法及搭配食用方式。
3. 加強小西點製作體驗及練習。
4. 配方製程表導入SOP的基本概念。
1. 配合臺北市政府協助民眾就業及想要微型創業的人，擁有自己的專業技能。
2. 簡易的歐日西點以小西點為主要教學，可供咖啡廳、網路、小型店面創業行銷。
3. 現在民眾都很注重食安問題，我們教學所使用的食材均為天然的食物，無化學添加物，講求健
參考書目
2. 簡易的歐日西點以小西點為主要教學，可供咖啡廳、網路、小型店面創業行銷。
3. 現在民眾都很注重食安問題，我們教學所使用的食材均為天然的食物，無化學添加物，講求健
講師提供講義及配方表，現場示範講解再讓學員親自操作
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
冷氣費200元
設備費400元
無
其他費用
報名費：不論新舊生每學期收取200元
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
材料及其他相關費用(開學後，各班自行收取管理)
學員證費：新生收取100元
學員團體意外保險費:春、秋季班200元、寒暑期班100元
講義由老師提供製作流程表，老師引導學員實際操作
材料費由學員一起購買再共同分攤，一期材料費約2500元
課程大綱
| 白雪公主 | 大草莓＋戚風蛋糕，草莓祭之一，日本風味。 |
| 北海道生乳捲 | 顧名思義由日本北海道流傳出來的 |
| 巴黎之春 | 可可戚風蛋糕+新鮮櫻桃+菲谷利內餡 |
| 日式輕乳酪蛋糕 | 身受老少咸宜喜愛的蛋糕 |
| 乳酪雪藏蛋糕 | 超軟的乳酪蛋糕冰凍食用如雪糕 |
| 銀座乳酪蛋糕 | 高級感的乳酪慕斯蛋糕 |
| 巴黎自行車賽 | 紀念巴黎到馬賽自行車比賽 |
| 西洋梨塔 | 酒漬西洋梨+杏仁醬內餡 |
| 公民素養週 | 原課程停課，需選讀至少一門公民素養課程 |
| 比士吉堅果脆餅 | 多種堅果+果乾是義大利人的早餐之一 |
| 卡莉唯西餅 | 硬質小西餅。 |
| 巴斯克乳酪凹蛋糕 | 是西班牙家喻戶曉的美食甜點之一 |
| 突尼西亞 | 前法國殖民地產可可及咖啡，考古隊挖角到劍龍遺骨，由烘焙師所創作出的作品。 |
| 媞拿彌蘇 | 廣受世界讚賞義大利美食之一 |
| 經典巧克力凹蛋糕 | 呈現有溶岩現象的美味巧克力蛋糕 |
| 檸檬磅蛋糕 | 不膩，酸甜酸甜，清爽適合全家。 |
| 芒果生乳卷 | 好吃金煌煌芒果＋戚風蛋糕＋慕斯，臺灣風味。 |
| 芒果寶石盒 | 愛文芒果+戚風蛋糕+芒果庫粒+慕斯臺灣風味。 |
講師其他相關課程
| 星期二晚上 | 健康歐日西點  |
講師介紹
王信夫 講師
中山社大烘焙班講師
簡介：
日本東京製菓本科系畢
日語、 華語領隊及華語導遊
萬華社大、松山社大、中山社大烘焙講師
日本東京千疋屋(京橋本店、原宿支店)
桃園大都會麵包顧問 高雄岡山加賀村麵包顧問
專長：
日語、 華語領隊及華語導遊
萬華社大、松山社大、中山社大烘焙講師
日本東京千疋屋(京橋本店、原宿支店)
桃園大都會麵包顧問 高雄岡山加賀村麵包顧問
調酒飲料烘焙餐飲研發和餐飲相關用品專利品研發
擁有證照：
西元2001年 烘焙食品西點蛋糕
西元2004年 調酒丙級
西元2011年 西餐烹調
西元2012年 中餐烹調
西元2004年 調酒丙級
西元2011年 西餐烹調
西元2012年 中餐烹調
